禮斗，即禮拜祭祀天上星宿神明，起源於古人對星斗的崇拜。古人把天分為三垣七曜二十八宿。三垣即紫微垣、太微垣、天帝垣；七曜即日、月、金、木、水、火、土；二十八宿為東方青龍七宿、南方朱雀七宿、西方白虎七宿、北方玄武七宿。東漢張道陵創立道教教團，即有《五斗經》，為道教星宿信仰之典籍。以後，道教教團逐步編訂朝真拜斗之經懺，尤以崇拜北斗為主。

《史記‧天官書》記載，北斗斗杓運行，才帶動陰陽、日月、四時、五行。《道藏》首卷〈靈寶無量度人上品妙經〉記載：「東斗主算，西斗記名，北斗落死，南斗上生，中斗大魁，總監眾靈。」而干寶《搜神記》中「南斗注生，北斗注死之說更廣為流傳。乃知天象運行、四季變更，皆由星官主宰；而群生之本命元辰，生殺功過，則由北斗主判。〈太上玄靈北斗本命延生真經〉記載：「凡夫在世，逸謬者多，不知身屬北斗，命由天府。有災有患，不知解謝之門，祈福祈生，莫曉歸真之路。……若有此危厄，如何救解？急須投告北斗，醮謝真君，及轉真經，認本命真君，方獲安泰，以至康榮。」因此，凡有災厄禍患，或求安泰康榮，應向北斗禱告，醮謝星官，藉以青冊記名，永錫多福。

嗇色園舉辦之「禮斗科儀延生心經法會」取材自道教古籍及本園珍藏孤本五羊 城嶺南福地三元宮藏版《禮斗科儀延生心經》。2006年11月，本園於黃大仙廟 宇廣場首次舉辦禮斗法會，把這失傳百載的科儀重現世人眼前。2007年，適逢 香港特別行政區回歸祖國十週年，正值天人共慶之時。本祠監院李耀輝(義覺) 道長特重整科儀，定於丁亥年立夏日為全港市民祈福禮斗，共賀回歸，意義重 大。並於2008年再次舉行法會。 禮斗科儀延生心經法會以眾星之母——斗姥為 主尊，斗姥座前供奉書有三清隱諱之斗筒，斗筒內置五色豆、尺 （屬木，代表 東方青龍） 、剪刀 （屬火，代表南方朱雀）、秤 （屬金，代表西方白虎）、 鏡子 （屬水，代表北方玄武），四方五行，廣納福蔭。醮壇上設禮斗星牌、長 生星牌。「長生星牌」代表生人之「本命星牌」，上書三清隱諱，並以左輔右 弼，南宸北斗，拱照本命元辰。藉修齋設醮之力，上告生辰八字予諸天星官、 北極九皇，祈求斗轉星移，斡旋造化，延齡添福。

法會醮壇下更設九宮八卦陣、斗三曜燈陣及本命燈陣，又設高台供奉北斗星燈 （以三台華蓋及左輔右弼拱照北斗七政，共十二垣星燈）。法會舉行時，負責高功法師將步罡踏斗，斡旋天地，以求九氣齊并，造化中全。本園更於黃大仙廟宇廣場佈置禮斗燈儀，上設紫微垣天陣，以告蒼天；下以二十八宿星燈拱照七曜北斗。法會高功法師屆時將取天火領眾於陣內點燈。及至壇上科儀禮成，天門開闔，星官下鑒，高功法師將領眾環繞星陣，虔誠禮斗。而本園於2007年的法會中更首設「龍鳳富貴平安橋」及「九色珠盤」，平安橋乃供星牌主人於繞陣後履橋迎祥。各星牌主人將在經師引領下，由龍頭而入，以招財進寶；由鳳尾而出，保闔家平安。