(2024年7月4日) 啬色园发展社会服务数十载，一直以「安老护耆」为服务使命，致力为长者提供全面而适切的服务。啬色园十分重视吞咽困难长者的饮食问题，辖属院舍早於20年前已开始由厨师团队为需进食糊餐的院友提供特别膳食安排，更不时研究提升软餐食谱的质素。是次啬色园与职业训练局(下称VTC)健康及生命科学学科及设计学科师生合作研发及设计怀旧点心软餐，今日(7月4日)在啬色园黄大仙祠凤鸣楼举行《齐「嚐」当年》点心软餐发布会及嘉许礼，并有幸邀请到劳工及福利局康复专员陈伟伟担任活动主礼嘉宾。

啬色园自去年9月开始，与VTC师生及社区参与办事处(CEU)进行多次会议，联同VTC健康及生命科学学科及设计学科师生合作研发美味健康的点心软餐，及为软餐设计品牌、包装和周边产品，让有吞咽困难长者再次感受进食带来的喜悦，亦期望日後可把软餐餸菜包推广到社区，令更多人受惠。

怀旧点心软餐 食材天然且讲究色香味
嘉许礼展示了VTC研发团队过去一年的成果。《齐「嚐」当年》点心以「嚐当年」及「『笼』凤茶楼」为主题，两款点心软餐分别是鸡扎及豉汁排骨饭，同学更设计口号「滋味犹常在 细嚐当年情」，希望利用点心软餐食品连系回忆，引起长者共鸣。在食谱设计上，经过与啬色园院舍前线服务人员及厨师的交流，以及院舍长者们的意见，VTC的同学决定研发第五级软餐(细碎及湿软)，以鸡扎和豉汁排骨饭作为首批研制软餐食品。吞咽困难人士只需极少量咀嚼、不需咬合，仅靠舌头的力量就能分散软餐中的细软颗粒，适用於缺少牙齿、咀嚼时会感到疼痛或疲累的人士。另外，食谱采用天然食材，过程中以最少程度加工，尽量保留食材营养。

选材及设计皆用心 长者细嚐当年情
《齐「嚐」当年》点心软餐发布会邀请了几十位长者到场试食，其中一位在场试食的婆婆来自梅州，嚐到鸡扎有槟榔芋的味道时，让她想起曾在家乡种植槟榔芋的年轻岁月。参与今次合作的VTC机构成员香港专业教育学院(IVE)食品科技及安全高级文凭陈同学表示，长者对点心软餐有正面评价，制作点心软餐不单适合吞咽困难人士进食，还能帮助唤起长者们的回忆，令她感到很有成就感及极具意义。

这次点心软餐的品牌、包装和周边产品设计由VTC另一机构成员香港知专设计学院(HKDI)广告设计高级文凭及视觉传意高级文凭学生负责，以60年代香港茶楼常用的风格为主调，并以红色突出茶楼传统风味。插画设计则取用侍应生形象及60年代香港电影海报的手绘风格，既怀旧又不失趣味和通俗感。参与设计的VTC机构成员香港知专设计学院(HKDI)广告设计高级文凭卓同学表示，将港式茶楼及旧年代海报风格融合於点心软餐包装设计之中，希望令长者们更有共鸣。

劳工及福利局康复专员陈伟伟先生, JP致辞时表示，政府一向十分支持推广「软餐」，不但保留了食物的原味，更令有吞咽困难的人士重拾饮食的乐趣。社会福利署於2022年10月开始为接受资助的院舍、社区及康复服务的残疾人士提供「软餐」，每年可帮助六千七百名有吞咽困难的人士。今次啬色园和职业训练局合作研发及设计怀旧点心软餐，展现了社福界与教育界跨界共融的重要性。他又赞扬VTC的年青同学参与计划，能推动社会上更多不同年龄和背景的人士，贡献其时间和技能，关注长者及弱势人士，营造关爱共融的社会。 

啬色园董事会主席黎泽森先生致辞时表示，本园十分重视吞咽困难长者的饮食问题，在长者膳食方面，向来精益求精，对「软餐」亦有一定要求，强调采用天然食材及成份，同时顾及色香味。本园曾多次举行「软餐」食谱设计比赛及厨师交流日，每年亦参加「乐龄科技博览会」，与业界推广及交流制作「软餐」的心得。他感谢职业训练局健康及生命科学学科共同研发今次的怀旧点心软餐，以及设计学科的同学设计包装盒及周边产品。

VTC学生发展学科学术总监高丽芳女士致辞时表示，过去一年，啬色园和VTC师生致力为一班长者和吞咽困难人士研发软餐，研制及设计既有营养兼具传统粤式点心风味的软餐，透过职业专才教育的知识和技能，传递关怀和爱心。她相信通过今次活动，能向社会展示软餐的研发成果，推广软餐理念，让更多人关心长者以及吞咽困难人士的饮食需求。

持续推广冀日後普及社区
啬色园稍後将按照食物之色、香、味、包装及成本，拣选合适的软餐餸菜包，物色供应商作限量生产，透过旗下长者中心网络销售，让院舍及有需要的社区人士购买，推广软餐普及化。