淺談品茶養生

溫佩文

       品茶是中國傳統的養生之道。廣東人稱品茶為『飲茶』，從字面看，就是把茶喝進肚裡的意思，但背後包含的文化及養生保健意義實非筆墨能形容；其味，香、濃、清、淡；其用，防病修心。養生這個名詞，又是一個不容易理解的中醫概念，它不單是悠閒的意思，而是一種更高層次的修行，是身、心、靈、欲全方位的「治未病」大道，使人體生命機能保持在一種協調、安定、健康的狀態，它的實質是養性。通過品茶時的得味、得韻及得道過程，可引領我們身心兼養。 

       中國是愛喝茶的民族，中國人很早就已懂得喝茶了，但最早關於喝茶的記載卻遲至漢代才有，那時候四川地區「曷」是著名的產茶地。到了唐代，飲茶已經成為人們生活上不可或缺的習慣，那時候更出現了一位品茶專家陸羽，他在距今一千多年前(西元780年)已經寫了一本流傳後世的【茶經】。宋代飲用末茶，乃是將茶葉碾成粉末，而至宋代末年，蒸菁散茶制法的發明，不是將茶葉碾成粉末，而是全葉沖泡，並不加其它調味。繼往開來，茶已用不同形態流行於現今世界各地的人類飲食及養生文化中。 

       的確，品茶養心之旨趣在於它能使人心靜，恢復清和狀態，使嗅覺、視覺和我們緊繃的生活步伐完全緩和下來。而源自傳統中醫「醫食同源」的理論基礎，早在唐代的著名醫藥家陳藏器便提出了「茶為萬病之藥」觀點；養生家陶弘景認為：「茗茶輕身換骨，古丹丘子，黃山君服之」。到了今天，人們採用了先進食品及醫療科技，深入研究不同茶種及成份的醫療保健功能，開發了不少混合調味茶作保健養身，美容養顏等用途。 

       茶的種類很多，喝什麼茶對人體保健最有利呢？每個人的身體素質條件各異，自然不能一概而論。根據傳統中醫理論，身體較虛弱者，適宜喝紅茶，並在茶中添加點兒糖，以增加能量又能補充營養；進食燥熱肥膩較多者，為增進脂肪食物的消化，清熱解毒，可多喝些綠茶、磚茶及餅茶等。對一般身體健康的成年人，飲用什麼茶都可以，可根據自己的嗜好和習慣而定。據現代西醫學、生物學及營養學對茶的研究，凡調節人體新陳代謝及維持免疫系統正常的眾多有益成份，茶葉中大多數都具備，例如生物鹼、茶多酚類、礦物質類、維生素、蛋白質與氨基酸類、糖類、脂多糖類及脂類等。